ส่วนผสม

คอหมูหนาประมาณ 2 ซม           500 กรัม               

ซอสปรุงรสตราภูเขาทอง                     2 ชต

ซอสหอยนางรมตราภูเขาทอง              2 ชต

น้ำผึ้ง                                                 1 ชต

วิธีทำ

1. นำส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่วเพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อ
2. หมักตามส่วนผสมข้างต้น ใช้มือคลุกเคล้าให้กัน หมักอย่างน้อย 6 ชม หรือทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น
3. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 C วางหมูไว้บนตะแกรงย่างและรองแผ่น foil ไว้ที่ถาดเพื่อการทำความสะอาดที่ง่ายขึ้น อบหมูประมาณ 10 นาที เมื่อครบ 10 นาที เปลี่ยนโหมดจากการอบเป็น grill ย่างหมูประมาณ 12 นาที กลับหมูเมื่อย่างมาครึ่งทางแล้ว สำหรับการย่างบนเตาถ่านหรือบนกะทะ ควรจะนำหมูออกมาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนประมาณ 30 นาที
4. เมื่ออบหรือย่างหมูเสร็จแล้ว ควรจะพักหมูไว้ 10 นาทีก่อนหั่นเพื่อไม่ให้น้ำจากหมูไหลออกมา เสริฟพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่ว สูตรภูเขาทอง 1 หรือ 2  หรือ น้ำจิ้มคอหมูย่าง

สูตรน้ำจิ้มคอหมูย่าง

ซีอิ้วขาวสูตร 1 ตราภูเขาทอง      3 ชต

น้ำมะขามเปียก                         2-3 ชต (ขึ้นอยู่กับความข้นของน้ำมะขามเปียก)

น้ำตาลปี๊ปหรือน้ำตาลทราย        1 ชต

พริกป่น                                      2 ชช

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบนะคะ

ส่วนผสม

หมูบดหรือสับ                            200 กรัม

หนังหมูต้มหั่นเป็นเส้น                 15  กรัม

ตับหมูลวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก            15 กรัม

น้ำมะขามเปียก                         1-2ชต

น้ำมะนาว                                 2 ชต

ซีอิ้วขาว สูตร1 ตราภูเขาทอง      2 ½ ชต

น้ำตาล                                     ½ ชช

พริกป่น                                    ½ – 1 ชช

ข้าวคั่ว                                      2 ชต

หอมแดงซอย                            2 ชต

ผักชีและต้นหอมสับรวมกัน         1 กำมือ

วิธีทำ

1. นำน้ำมะขามเปียกคลุกกับหมู และบีบน้ำออกเพื่อให้เนื้อหมูค่อนข้างแห้ง (สามารถใช้น้ำมะนาวแทนได้) เก็บน้ำที่บีบได้ไว้ก่อน
2. นำน้ำที่บีบหมูออกมาไปต้มในกะทะ เมื่อสุกแล้วให้ใส่หมู รวนพอสุก
3. คลุกเคล้า หมู หนังหมู และ ตับหมู ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาวสูตร 1 ตราภูเขาทอง น้ำมะนาว น้ำตาล พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย และ ผักชี ต้นหอม ตักใส่จาน เสริฟได้ทันที

ลาบหมู สูตร 1

ส่วนที่ 1

หอมแดง                                  4 ลูก

กระเทียมเม็ดใหญ่                    8 กลีบ

ข่า                                           1 นิ้ว

ตะไคร้                                     2-3 ต้น

ส่วนที่ 2

หมูบดหรือสับ                            200 กรัม

หนังหมูต้มหั่นเป็นเส้น                 15  กรัม

ตับหมูลวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก            15 กรัม

น้ำมะขามเปียก                         1-2ชต

น้ำมะนาว                                 2 ชต

ซีอิ้วขาว สูตร1 ตราภูเขาทอง      2 ½ ชต

น้ำตาล                                     ½ ชช

พริกป่น                                    ½ – 1 ชช

ข้าวคั่ว                                      2 ชต

ผักชีและต้นหอมสับรวมกัน         1 กำมือ

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมที่ 1 ไปเผาทั้งเปลือกให้มีกลิ่นหอม เมื่อเผาเสร็จแล้วปอกเปลือกหอมแดง และกระเทียม พักไว้
2. หั่นข่า และ ตะไคร้ ให้ละเอียด ประมาณอย่างละ 1 ชต นำ กระเทียม หอมแดง ข่า และ ตะไคร้ โขลกรวมกันให้ละเอียด ( สามารถนำ หอมแดง กระเทียม ปอกเปลือกแล้ว ข่า และ ตะไคร้ หั่นละเอียด นำไปคั่วในกะทะ ให้มีกลิ่นหอมได้)
3. นำน้ำมะขามเปียกคลุกกับหมู และบีบน้ำออกเพื่อให้เนื้อหมูค่อนข้างแห้ง (สามารถใช้น้ำมะนาวแทนได้) เก็บน้ำที่บีบได้ไว้ก่อน
4. นำน้ำที่บีบหมูออกมาไปต้มในกะทะ เมื่อสุกแล้วให้ใส่หมู รวนพอสุก
5. นำส่วนผสมที่ 1 ที่โขลกไว้ ประมาณ 1 ½ ชต ไปคลุกเคล้ากับ หมู หนังหมู และ ตับหมู ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาวสูตร 1 ตราภูเขาทอง น้ำมะนาว น้ำตาล พริกป่น ข้าวคั่ว และ ผักชี ต้นหอม ตักใส่จาน เสริฟได้ทันที

ส่วนผสม

มันฝรั่งไม่ปลอกเปลือก             4 หัว

น้ำมันมะกอก                          4 ชต

เกลือ                                      1 ½ ชช

พริกไทยดำป่นสด                    1 ชช

กระเทียมสับละเอียด               1 ชช

ซอสพริกผสมมะเขือเทศ หรือ ซอสมะเขือเทศ ตราภูเขาทองสำหรับจิ้ม

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ผ่าครึ่งตามแนวยาว และหั่นให้ได้ตามขนาดที่ต้องการ
2. วางมันฝรั่งบนถาดอบ ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และ กระเทียม ใช้มือคลุกเคล้าให้ทั่ว
3. ห้ามวางมันฝรั่งซ้อนกัน และวางด้านที่หั่นลงบนถาดอบ
4. อบ 30-35 นาที กลับด้านหลังจากอบไปได้แล้ว 20 นาที หรืออบจนกระทั่ง ผิวเป็นสีน้ำตาลเหลือง โรยเกลือพริกไทยและเสริฟคู่กับซอสพริกผสมมะเขือเทศ ตราภูเขาทอง

นำสูตรมาจากหนังสือ barefoot contessa family style by ina garten

ส่วนผสม

สามารถทำซอสเทริยากิได้ 1 ลิตร

ข้อไก่ ปีกไก่ หรือ เท้าไก่                           1 กก

แครอท                                                   1 หัว

หอมใหญ่                                                1 หัว

มะเขือเทศ                                               3 ลูก

กระเทียมทุบพอแตก                                3 ชต

ขิงแก่หั่นเป็นแว่น                                     1 แง่ง

น้ำ                                                         2 ลิตร

มิริน                                                        250 ml

พริกไทยขาวป่น                                        1 ชต

น้ำตาล                                                   500 g

ซีอิ้วญี่ปุ่นตราคินซัน                                  980 ml

ปลาโอแห้ง                                              40 g

วิธีทำ

1. ตั้งเตาถ่าน ย่าง ข้อไก่ แครอท หอมใหญ่ มะเขือเทศ ให้หอม ในระหว่างย่าง ให้ตั้งน้ำให้เดือด
2. เมื่อหนังไก่หอมเหลืองแล้ว นำลงไปต้มกับน้ำเดือด เมื่อน้ำกลับมาเดือดอีกรอบ  หรี่เป็นไฟอ่อนและคอยช้อนฟองเคี่ยวน้ำซุปให้เหลือ 1.5 ลิตร เมื่อได้น้ำซุปแล้ว ใส่มิริน ตามด้วยผักต่างๆที่ย่างไว้ ตามด้วยขิง กระเทียม พริกไทย น้ำตาล และซีอิ้วญี่ปุ่นตราคินซัน เคี่ยวไฟอ่อนให้น้ำเหลือ 1 ลิตร
3. เมื่อได้น้ำเหลือ 1 ลิตรแล้วใส่ปลาโอแห้ง เคี่ยวอีก 20 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำมากรองใส่ขวดไว้ใช้หรือแจกเพื่อนๆได้เลยค่ะ

ส่วนผสม

หมูสะโพกสับ                 200 กรัม

ซอยหอยนางรมตรา ภูเขาทอง     2 ชต

ซีอิ้วขาวสูตร 1 ตราภูเขาทอง       1 ชต

ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง   ½ ชช

น้ำตาล                           ½ ชช

พริกขี้หนูสวนเล็ก             10-15 เม็ด

พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้นยาว    1 เม็ด

กระเทียมไทย                    10 กลีบ

ใบกะเพรา                        พอประมาณ

น้ำมัน                              2 ชต

1. สับหมูให้เรียบร้อย แล้วหันมาตำกระเทียมพอแหลก และ ตามด้วยพริกขี้หนูสวนด้วยครก ตำไม่ให้ละเอียดมากจนเกินไป
2. ผสมซอสหอยนางรม ซอสปรุง ซีอิ้วขาว และน้ำตาลในถ้วยเดียวกัน
3. ใส่น้ำมันในกะทะ และ ใช้ไฟอ่อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู เจียวจนเหลืองหอม ห้ามใจร้อน ไม่อย่างนั้นกระเทียมจะไหม้
4. เมื่อเจียวจนหอมแล้ว (สังเกตุได้ว่าเราจะจามเพราะกลิ่นแรง) ใส่หมูสับ เร่งไฟกลางถึงแรง ผัดเร็วๆ ใส่ซอสที่เราเตรียมไว้ ตามด้วยพริกชี้ฟ้า ผัดให้สลด ปิดไฟ และ รีบใส่ใบกะเพราแล้วคนให้เข้ากัน  สาเหตที่ต้องใส่หลังสุดเพราะใบกะเพราจะได้ไม่เหี่ยวและดำ จัดใส่จาน เสริฟกับ ข้าวร้อนๆ และ ไข่ดาว

ส่วนผสม

กุ้งขนาดกลาง                                         6 ตัว

วุ้นเส้น แช่น้ำแล้ว                                   200 กรัม

หมูสามชั้น                                              ให้พอดีกับหม้ออบ

ขิงแก่หั่นเป็นแว่นแล้วทุบ                         7 แว่น

กระเทียมทุบ                                          5 กลีบ

รากผักชี                                                  5 ราก

พริกไทยดำบุบพอแตก และ เม็ดผักชี       อย่างละ 1 ชต

ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง                  7 ชต

ซอสปรุงรส ตราภูเขาทอง                        ½ ชต

ซีอิ้วขาวตราภภูเขาทอง สูตร 1                 1 ชต

น้ำตาล                                                    2 ชช

เหล้าจีน                                                   1 ชช

น้ำมันงา                                                   ½ ชต

น้ำซุป หรือ น้ำเปล่า                                  300 ml

ถุงผ้า หรือ ผ้าขาวบางสำหรับห่อเครื่องเทศ

คื่นฉ่าย และ พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้า

เมื่อเตรียมของเรียบร้อยแล้ว มาทำกันเลย

1. นำซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำตาล เหล้าจีน น้ำมันงา มาผสมกันแล้วคลุกกับวุ้นเส้นพักไว้
2. นำพริกไทยดำ และ เม็ดผักชีไปใส่ห่อผ้า และนำ ไปต้มกับน้ำซุปให้มีกลิ่นหอมโดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 5 นาที ปล่อยทิ้งไว้พออุ่น
3. วางหมูสามชั้น ขิง กระเทียม รากผักชีไว้ที่ก้นหม้ออบ นำถุงผ้าที่ต้มแล้วมาวางด้วย
4. นำวุ้นเส้นในข้อที่ 1 มาวางทับ ตามด้วยกุ้ง และใส่ซุปลงไป
5. นำไปอบที่ไฟกลางประมาณ 9-10 นาที เมื่อเสร็จแล้ว โรยคื่นฉ่าย และ พริกไทยป่น เสริฟร้อนๆ กับน้ำจิ้มซีฟู้ดได้เลยค่ะ

ส่วนผสม

เนื้อไก่สะโพกไม่เอาหนัง    150 g

ขิงซอย                                 100 g

เห็ดหูหนูซอย                        50 g

หอมใหญ่ซอยครึ่งลูก

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉบ              2 เม็ด

ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1 นิ้ว       2 ต้น

เกลือ                                         1 ชต

กระเทียมไทยสับละเอียด       5 กลีบ

เต้าเจี้ยว                                    1 ชช

ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง        1 ชต       

ซี้อิ้วขาว ตราภูเขาทอง สูตร 2         ½ ชต

น้ำตาล                                               ½ ชช

น้ำซุป หรือน้ำเปล่า                            4 ชต

น้ำมัน                                                 3 ชต

1. นำขิงและเกลือมาคลุกให้เข้ากัน เพื่อล้างความเผ็ดออกมา ให้สังเกตว่าเมื่อคลุกให้เข้ากันแล้วจะเริ่มมีน้ำออกจากขิง ให้นำขิงไปล้างน้ำและบีบน้ำออกให้หมด พักไว้ก่อน
2. หลังจากนั้นเราก็หันมาเตรียมไก่ หั่นผักต่างๆให้พร้อม
3. อุ่นกระทะด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ระวังไหม้ด้วย
4. ใส่ไก่ลง เร่งไฟเป็นไฟกลาง เมื่อไก่สุก ใส่ขิงลงไปผัด ให้กลิ่นหอม  แล้วปรุงรส ถ้ากระทะแห้งให้ค่อยๆเติมน้ำทีละ 1 ชต
5. ใส่ หอมใหญ่ พริกชี้ฟ้าผัดให้ผักสลด แล้วตามด้วย ต้นหอม ปิดไฟ ตักใส่จานเสริฟ แล้วทานกับข้าวร้อนๆ ได้เลย

ส่วนผสม

ซีอิ้วขาว 3 ชต

น้ำส้มสายชู 1 1/2 ชต

น้ำมะนาว 1 1/2 ชต

น้ำตาลปี๊ป 1/4 ชต

ข้าวคั่ว 1 ชต

พริกป่น 1 ชต

ผักชีลาว ต้นหอม ใบมะกรูดซอย หอมแดงซอย ตามชอบ

นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน  สามารถจิ้มกับ ไก่ย่าง คอหมูย่าง และเสือร้องไห้ ได้อร่อยมากๆเลยค่ะ

น้ำจิ้มแจ่ว สูตรภูเขาทอง 2

น้ำจิ้มแจ่วสูตรนี้ใช้น้ำมะขามเปียกนะคะ

ซีอิ้วขาวสูตร 2 ตราภูเขาทอง                         4 ชต

น้ำมะขามเปียก                                            2 ชช

น้ำมะนาว                                                     1 ชต

น้ำตาลทราย                                                 1 ¼ ชช

พริกป่น                                                        1 ชช

ข้าวคั่ว                                                         1 ชต

ผักชีฝรั่งซอยละเอียด                                     2 ชต

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันหรือปรุงรสตามใจชอบนะคะ

สามารถใช้ซีอิ้วขาวสูตร 1 ตราภูเขาทองแทนสูตร 2 ได้นะคะ แต่สีจะเข้มกว่า