เมนูอาหารสิ้นคิดของใครหลายๆคน คิดอะไรไม่ออกก้อสั่งผัดกะเพรามาทาน บางคนก้อชอบกะเพราแบบมีน้ำเยอะๆ บางคนก้อชอบแบบแห้งๆ สำหรับเราแล้วกะเพราะแบบแห้งๆนี่แหละใช่เลย นอกจากนั้นแล้ว ไม่ว่าจะกะเพราเนื้อ หมู หรือ ไก่ สำคัญที่สุดคือ ต้องสับเอง เพราะจะได้เนื้อจริงๆ ไม่ใช่ เศษเนื้อเหมือนที่ทาง supermarket นำมาทำขายเรา เสียเวลาอีกนิด ได้ผัดกะเพราจานอร่อยมาทานแน่ๆค่ะ
ส่วนผสม
หมูสะโพกสับ 200 กรัม
ซอยหอยนางรมตรา ภูเขาทอง 2 ชต
ซีอิ้วขาวสูตร 1 ตราภูเขาทอง 1 ชต
ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง ½ ชช
น้ำตาล ½ ชช
พริกขี้หนูสวนเล็ก 10-15 เม็ด
พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้นยาว 1 เม็ด
กระเทียมไทย 10 กลีบ
ใบกะเพรา พอประมาณ
น้ำมัน 2 ชต
- สับหมูให้เรียบร้อย แล้วหันมาตำกระเทียมพอแหลก และ ตามด้วยพริกขี้หนูสวนด้วยครก ตำไม่ให้ละเอียดมากจนเกินไป
- ผสมซอสหอยนางรม ซอสปรุง ซีอิ้วขาว และน้ำตาลในถ้วยเดียวกัน
- ใส่น้ำมันในกะทะ และ ใช้ไฟอ่อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู เจียวจนเหลืองหอม ห้ามใจร้อน ไม่อย่างนั้นกระเทียมจะไหม้
- เมื่อเจียวจนหอมแล้ว (สังเกตุได้ว่าเราจะจามเพราะกลิ่นแรง) ใส่หมูสับ เร่งไฟกลางถึงแรง ผัดเร็วๆ ใส่ซอสที่เราเตรียมไว้ ตามด้วยพริกชี้ฟ้า ผัดให้สลด ปิดไฟ และ รีบใส่ใบกะเพราแล้วคนให้เข้ากัน สาเหตที่ต้องใส่หลังสุดเพราะใบกะเพราจะได้ไม่เหี่ยวและดำ จัดใส่จาน เสริฟกับ ข้าวร้อนๆ และ ไข่ดาว
